Csicsóka


Kezdőlap

Egészségesebben


Hazánk lakosságának egészségi állapota a legrosszabb Európában, az egészséges táplálkozás legtöbb alapanyaga pedig elég drágán vagy nehezen szerezhető be. Zömmel rendszertelenül, egyoldalúan táplálkozunk, emellett sok alkoholt, gyógyszert, dohányt fogyasztunk, és kevés zöldséget-gyümölcsöt eszünk. Hiányzik az étrendünkből a rost az egészséges szénhidrát és a telítetlen zsír. A csicsóka (Helianthus tuberosus) a fészkes virágzatúak (Compositae), napraforgók családjába tartozó gumós évelő, gyógynövény. Észak-Amerikából a 17. század elején került Európába.


A szára akár 100-400 cm magasra is megnő, s az őszi fagyokig fejlődik. A növények tövenként 10-16 tyúktojás nagyságú, körte alakú, fajtától függően fehér, sárga vagy piros gumót fejlesztenek. Hazánkban a fehér gumójú a legelterjedtebb. Több fajtáját különböztetünk meg. Magot a csicsóka virága nem érlel, ezért a gumók elültetésével szaporítják. Gumói, amelyek megvastagodott szárképletek, nem közvetlenül a tövön, hanem 5-20 cm hosszú gyökérrészen találhatók. A csicsóka, és a csicsókából készült termékek fontos táplálkozási alapanyagok lehetnek. A csicsóka íze is hasonlít a burgonyáéhoz, de annál jóval édesebb. A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását, fokozza laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. Enzimjeivel nagyban elősegíti az emésztést. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag tartalma, valamint a béta-karotin-, B1-, B2-vitamin, niacin-, és C-vitamintartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai a kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).



Inulin


A 20-28% szárazanyagot tartalmazó gumókban 14-16% inulin és polifruktozánok (levulóz, szinantrin) vannak. Az utóbbiakból keletkező fruktóz (gyümölcscukor) könnyebben és gyorsabban emészthető a répacukornál. Az inulin a csicsóka fő szénhidrátja. Ez egy olyan vízben oldódó nagyméretű rostanyag, mely ellenáll az emésztőenzimeknek, ezáltal változatlan formában jut el a vastagbélig, ahol serkenti a bélflórában lévő hasznos baktériumok szaporodását (ezeket az élő mikróbákat nevezzük probiotikumoknak), és ezzel párhuzamosan gátolja a káros baktériumok megtapadását a bélben. Ezt a kedvező hatását nevezzük prebiotikus tulajdonságnak. Az inulin jótékony hatással van számos élettani funkcióra. Kiválóan alkalmas diabetikus készítmények előállítására, csecsemők, betegek táplálására. A rostok segítenek az emésztésben, a koleszterintartalmak, méreg és rákkeltő anyagok megkötésében, gyorsult eltávolításában. Ballasztanyagtartalma gyorsan jóllakottság érzését kelti, ezáltal megakadályozza a túltáplálkozást és az elhízást is.


A gumó egyedülálló regeneráló, hidratáló, bőrnyugtató, bőrtápláló és frissítő hatással rendelkezik, ezért kozmetikai alapanyagként is használják.


Energiatartalom: 76 kcal, 318 kJ/100 gramm.


Cukorbetegség és elhízás


A csicsókában található inulin nem azonos a hasnyálmirigyben termelődő, inzulin nevű hormonnal, mely szerepet játszik a szervezet vércukorháztartásának szabályozásában, és amelynek hiánya, vagy hatástalansága vezet a cukorbetegség kialakulásához. Az inulint a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, mivel a vércukorszintet tartós fogyasztás mellett sem emeli, hiszen a gyomorbélrendszerben nem emésztődik meg és nem szívódik fel, legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Kísérletekben az inulin - a gyomorbélrendszerben termelődő hormonszerű anyagok képződésére hatva - javította a vércukoregyensúlyt, csökkentette a táplálékkal történő energiabevitelt. A csicsóka mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle.


Szív- és érrendszeri betegségek


Különböző vizsgálatokban az inulin és egyéb prebiotikumok csökkentették a vér triglicerid és koleszterin szintjét, védelmet biztosítottak a máj elzsírosodásával szemben. A zsíranyagcserére gyakorolt kedvező hatásuk miatt szerepet játszhatnak a szív-érrendszeri betegségek megelőzésében. Rendszeres csicsókafogyasztással csökkenthető a vér húgysavszintje, melynek szerepe van a köszvény megelőzésében, valamint a húgysav csökkentése ugyancsak hozzájárul a szív-érrendszeri betegségek megelőzéséhez.


Gyermekkori élelmiszer-allergiák


Az allergiás megbetegedések száma világszerte növekszik, ezért egyre inkább az érdeklődés középpontjába kerül az allergia megelőzésére irányuló új eljárások keresése. A gyermekkori élelmiszer-allergiák, valamint az allergiás bőrbetegségek kialakulásában nagy szerepe lehet annak, hogy a bélrendszerben az ún. "hasznos baktériumok, mint a Lactobacillus, az Acidophilus és a Bifidobacteria törzsek száma csökken, ezzel párhuzamosan egyéb káros bélbaktériumok (pl.: Enterobacteriaceae család) túlszaporodása figyelhető meg.

Prebiotikumok (inulin) fogyasztása elősegíti a bélflóra egyensúlyának helyreállítását, az allergiás tünetek mérséklődését, megszűnését. Felismerték, hogy a prebiotikumok (melyek az anyatejben is megtalálhatóak) a csecsemők táplálásában is nagy jelentőséggel bírnak, ugyanis emésztetlen formában jutnak el a vastagbélbe, ahol fermentálódnak, és tápanyagul szolgálnak a Bifidobaktériumoknak és Lactobacillusuknak, ezáltal azok növekedését serkentik. Feldolgozásuk során rövid láncú zsírsavak szabadulnak fel, melyek a bélsejtek immunológiai érését. A korábban anyatejjel táplált gyermekeknél ritkábban fordulnak elő később allergiás megbetegedések. Ma már a csecsemőtápszerekbe is prebiotikumokat tesznek, ezen kedvező hatások elérése érdekében.


Daganatos megbetegedések


A tumorok kialakulásának megelőzésében a táplálkozástudomány már korábban jelentőséget tulajdonított a rostokban dús táplálkozásnak. Kísérletek alátámasztották ezt a feltételezést, amikor Bifidusbaktérium és prebiotikumok (inulin, fructo-oligoszacharida) adásával, megakadályozható volt az emlő és májtumor kialakulása. Klinikai vizsgálatok szerint az étrendbe épített nem emészthető szénhidrát (inulin) gátolja a tumor fejlődését, azáltal, hogy fokozza a tumorsejtek programozott pusztulásának folyamatát. Az étrendbe építhető inulin fogyasztása rizikómentes, és könnyedén alkalmazható a rákterápia kiegészítéseként. A prebiotikumok a "hasznos baktériumokra" gyakorolt kedvező hatásukon keresztül gátolják a szervezetre káros hatású rákkeltő anyagok képződését a béltraktusban.


Fertőzéses hasmenések, candida okozta hüvelygyulladás


Állatkísérletes vizsgálatok adatai szerint hasmenés esetében probiotikumot (Bifidobaktériumot) és prebiotikumot (glacto-oligoszacharid, inulin) együttesen adva sikeresen lehetett leküzdeni antibiotikum rezisztens fertőzéseket. A prebiotikumok alkalmazásával kapcsolatosan kedvező hatásról számoltak be utazók hasmenése esetében. Prebiotikumot szedő utazóknak kevesebb volt a hasi panasza és a közérzetük is jobb volt.

A candidózistól leginkább a fiatal nők szenvednek, akik többnyire ösztrogént tartalmú fogamzásgátlókat, vagy a bőrön erythromycin-tartalmú krémeket nagyobb mennyiségben használnak. Candida okozta hüvelygyulladás kialakulását az antibiotikumok szedése is elősegíti. Következményként az immunrendszer meggyengül, és a normális baktériumflóra helyébe - amely egyébként képes lenne a Candida felszaporodását megakadályozni - a Candida felszaporodása következik. A candidózisban szenvedők tünetei megszűnnek az egészséges baktériumflóra helyreállása után.

Emésztő rendszer


A vastagbél sok funkciója mellett a legveszélyesebb toxikus anyagok tárházának számít. Az ember, mire eléri az 50 éves kort, beleiben mintegy 5 kg mérgező anyagot tárol. Ezek a toxinok a bélflóra káros átalakítása révén a rossz emésztést (rothadásos), székrekedést, rákos megbetegedést, az immunrendszer működésképtelenségét okozhatják. Azonban a rossz irányba változott bélflóra helyreállítására alkalmas inulin használatával ezek a káros hatások is elkerülhetőek. A kedvező bélflóra táplálásán és fenntartásán kívül az inulin előnyösen befolyásolja a bél pH-értékét és a széklet tömegét. A bél pH-értékének csökkenésével több létfontosságú ásványi só oldhatósága is növekedik, s ezáltal javul a szervezet kalcium, cink és magnéziumellátottsága. A kalciumfelszívódás fokozásával hozzájárulhat a csontritkulás megelőzéséhez. Az étrendbe épített inulin megszünteti a székrekedést, növeli a székletürítés gyakoriságát. Ezzel a béltartalom tranzitideje is lerövidül, ami a mérgező bomlástermékek képződését és felszívódásának lehetőségét megakadályozza.

A csicsóka ballasztanyag-tartalma jóllakottság érzését kelti, ezáltal megakadályozza a túltáplálkozást, illetve az elhízást, valamint az ebből adódó betegségeket is.


Csont és izomrendszer


A csicsóka a bélből történő kalciumfelszívódás fokozásával elősegíti a csontritkulás megelőzését, valamint magas káliumtartalma révén hozzájárulhat az izomteljesítmény fokozódásához.


Az inulin élettani hatásai



Kinek ajánlott csícsóka fogyasztása



A Központi Élelmiszer Tudományi Kutatóintézet és az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet kutatói a csicsóka szervezetre gyakorolt hatásait vizsgálták. Az eredményeik nagyon bíztatóak, mivel számos betegség megelőzésében hatékony szerepe van a csicsókának és az ebből készült termékeknek.

Az inulin a szervezetre gyakorolt, közvetlenül kifejtett kedvező hatásán kívül fontos szerepet játszik a probiotikumok (a szervezetre jótékony hatást kifejtő baktériumok) lokális termelődésének fokozásában is. Ennek a képességnek alapján feltételezhető, hogy a probiotikumok által kifejtett kedvező hatások a prebiotikumoknál is érvényesülnek. Klinikai vizsgálatok bíztató eredményei alapján számos megbetegedés megelőzésében egyre nagyobb szerep jut a pro- és prebiotikumoknak.

Kezdőlap






















Csicsoka csicsoka cscsoka csicska csicsóka sieberz csomagküldő csicsóka vetőmag sieberz siberz csomagküldő katalógus vetőburgonya vető burgonya burgonya vetőmag vetoburgonya burgonya vetomag kamion kiskunhalas agria impala kondor desiree cleopatra vetőburgonya vető burgonya burgonya vetőmag vetoburgonya burgonya vetomag kamion kiskunhalas agria impala kondor desiree cleopatra vetőburgonya vető burgonya burgonya vetőmag vetoburgonya burgonya vetomag kamion kiskunhalas agria impala kondor desiree cleopatra webáruház webáruház vebáruház webshop websop vebsop